Half kilo split erwten
2 1/4 l water
15 gram zout
1 mergpijp
100 gram rookspek
1/2 kilo knie schijf of krabbetjes
1/4 prei
1/4 knolselderij
1 bosje selderij
100 gram winterpeen
peterselie
de erwten wassen en met het wateren het zout 12 a 24 laten weken
mergpijp en het vlees en het spek aan de kook brengen
zachtje laten koken tot dat vlees en erwten gaar zijn
de mergpijp en het vlees en spek uit de pan nemen
het grootse gedeelte van het vocht af schenken maar bewaren
de massa fijnstampen en al roerend het vocht weer terug doen
20 min door koken onder nu en dan roeren
merg uit bot halen spek en vlees klein snijden
al laats peterselie toevoegen
en niet vergeten een hema worst er door te doen
hopende hier mee van dienst te zijn
Hennie
